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Paru en janvier 2026, cet ouvrage s’intéresse aux difficultés rencontrées par les éleveurs du bassin charolais, à l’est du Massif central. Il retrace d’abord la spécialisation progressive des exploitations sur la production de bovins maigres, les « broutards », vendus entre 8 et 12 mois pour être engraissés, abattus et mangés en Italie. À partir … [+]
09
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Vous pensiez être honteusement faible après une séance de travail intellectuel de chercher à manger un truc sucré ? Et bien non. Certes, le cerveau consomme beaucoup d’énergie lorsqu’il travaille intensément, mais surtout, des chercheurs démontrent un mécanisme de faim non homéostatique et son rôle crucial dans la consolidation de la mémoire. Explications ! L’apprentissage … [+]
08
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Technologies dans la filière halieutique : réduisons cet énorme gaspillage Un article de la revue Communications Sustainability, paru en mars 2026, examine le potentiel de réduction du gaspillage de poissons pêchés en fonction du niveau d’adoption de différentes technologies. À l’échelle mondiale, 54 % de la biomasse totale des poissons prélevés est consacrée à l’alimentation … [+]
07
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Le 07/04/2026 à 12:00 par Sophie de Reynal (Nutrimarketing) Ingrédients Innover L’œil de Sophie de Reynal (Nutrimarketing) Selon Innova Market Insights, pour 73 % des consommateurs dans le monde il est extrêmement important, ou très important, de bien vieillir. © Alexis León from Pixabay De plus en plus de consommateurs portent une attention sur le fait de « bien vieillir », notamment … [+]
01
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Les plastiques représentent une menace majeure et croissante pour la santé humaine et l’environnement. Ils sont associés à des maladies tout au long de la vie. Ils génèrent aussi des coûts sanitaires dépassant 1 500 milliards $ par an, touchant particulièrement les populations les plus vulnérables. Cette crise est alimentée par l’explosion de la production … [+]
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Les premiers résultats de la troisième Étude de l’alimentation totale (EAT3) menée par Anses dressent un état des lieux de l’exposition des Français à plusieurs contaminants, notamment l’acrylamide et certains éléments traces métalliques (cadmium, plomb, mercure, aluminium, argent). Ces substances sont présentes dans l’alimentation à la fois en raison de leur présence naturelle dans l’environnement et des … [+]
31
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Un nouveau PNNS Les autorités sanitaires préparent un nouveau programme national nutrition santé pour 2026. Y figureront un certain nombre de recommandations comme la réduction de la consommation de viande et l’augmentation de celles des légumes et autres légumineuses. Nos responsables de santé publique en France – qui sont d’ailleurs parmi les meilleurs du monde … [+]
29
Mar
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Depuis longtemps, on pensait que le cerveau fonctionnait presque exclusivement grâce au glucose, et que les lipides, notamment les triglycérides, ne pouvaient pas y pénétrer. Des recherches récentes (menées par Chloé Berland, Giuseppe Gangarossa et Serge Luquet) montrent au contraire que ces lipides franchissent la barrière hémato-encéphalique. Ils influencent directement les neurones dopaminergiques, impliqués dans … [+]
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Connaissez-vous les dangers d’une alimentation trop salée ? La consommation de sel est presque deux fois plus élevée que recommandé… on vous menace d’hypertension et d’un cortège de maladies cardiovasculaires. Même si vous n’ajoutez pas beaucoup de sel à table, certains aliments apportent du sel sans qu’on ne s’en rende compte. Ils sont souvent salés … [+]
24
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Il est parfois difficile pour un Français se prendre conscience nutritionnelle de petits choix que nous faisons tous au quotidien. Par exemple : un ou deux sucres dans mon café ? La question posée autrement : 40 ou 80 Kcalories dans mon café ? Sur ma tartine de pain : une mini tablette de beurre … [+]